Cómo cultivar coles de Bruselas en tu mesa de cultivo

Por Victoria Fuller

Puede parecer una época inusual del año para empezar a considerar una nueva aventura hortícola que no tenga lugar en Stardew Valley o Animal Crossing, ¡pero es cierto! Ciertos cultivos pueden prosperar incluso después de las primeras heladas, y hoy vamos a centrarnos en uno de los cultivos de otoño más nutritivos de todos: ¡las coles de Bruselas!

Pero las coles de Bruselas saben mal…

Una de las hortalizas más divisivas de todas, en realidad hay una razón por la que puedes detestar o no el sabor de las coles de Bruselas y todo se reduce a una cosa simple: ¡la genética! Existe un gen receptor del gusto conocido como "TAS2R38" que es un receptor del sabor amargo. Según los estudios, alrededor del 70% de la población mundial tiene este gen y para quienes lo tenemos básicamente se reduce (pequeño chiste sobre la preparación de coles de Bruselas) a que ciertos alimentos tienen un sabor amargo y desagradable (como la col lombarda y las coles de Bruselas). Como regla general, los alimentos venenosos suelen tener un sabor amargo, por lo que los humanos desarrollamos el gen TAS2R38 para identificar y evitar alimentos potencialmente mortales, así que la próxima vez que arrugues la nariz ante una col de Bruselas porque sabe un poco amarga, 1. No seas malo, la col de Bruselas no te ha hecho nada, y 2. Agradece a tu genética por cuidarte... o supongo que a tu lengua.

Datos bruselenses

• ¿Sabías que las coles de Bruselas reciben su nombre de la capital de Bélgica? Ganaron popularidad en la Bélgica del siglo XIII y han sido un básico desde entonces. Esto también explica por qué la ortografía y pronunciación correcta es "coles de Bruselas" en lugar de "col de Brusela".
• ¡Una ración de 80 g de coles de Bruselas contiene más vitamina C que una naranja! ¡Hablando de superalimento!
• Existen más de 110 variedades de coles de Bruselas con una gran cantidad de beneficios nutricionales y sabores, ¡así que seguro que encuentras una que se adapte a ti y a tus necesidades bruselenses!
• ¡Las coles de Bruselas son técnicamente diminutas coles en miniatura del tamaño de un bocado!

Primeros pasos

Al cultivar tus propias deliciosas (¡sí, lo hemos dicho!) coles de Bruselas, querrás asegurarte de tener un sustrato con buen drenaje con un pH de 6,0 a 7,0 y una profundidad de alrededor de 0,6 a 1,3 cm (¼ a ½ pulgada) (¡independientemente de si estás iniciando tus semillas en interior o plantándolas directamente en el exterior!). Las semillas de coles de Bruselas deben plantarse a unos 7,5 cm de distancia y luego trasplantarse a unos 45 cm de distancia una vez que la planta comience a madurar (¡estas plantas pueden llegar a ser bastante grandes y dominantes!). Las coles de Bruselas son una hortaliza de raíces superficiales, ¡así que cultivarlas en una mesa de cultivo es una opción excelente!

Consejos de cultivo

Las coles de Bruselas son una hortaliza bastante resistente, pueden sobrevivir incluso después de que hayan comenzado las heladas y siempre que reciban riego regular (alrededor de 2,5 a 5 cm de agua por semana) y estén recibiendo al menos 6 horas de luz solar al día, ¡no hay razón para que no puedan sobrevivir durante toda la temporada! Dicho esto, no son indestructibles; siempre que la temperatura nocturna no baje de -2 grados celsius (28 grados fahrenheit), ¡tus pequeñas coles de Bruselas deberían prosperar!

Cosecha

¡Las coles de Bruselas son increíblemente fáciles de cosechar! Si plantas tus coles a partir de semillas, tardan aproximadamente 80-90 días en madurar, pero también puedes saber visualmente cuándo es el momento de recolectar midiendo el diámetro de las pequeñas cabezas de las coles; una vez que estén firmes, maduras y tengan de 2,5 a 5 cm de diámetro, ¡sabrás que es hora de empezar a cosechar! Para cosechar físicamente tu cosecha, vas a querer cortar suavemente las coles de la planta. ¡Este también es un buen momento para podar las hojas amarillentas y las coles inferiores para fomentar un mayor crecimiento!

Ideas de recetas y preparación

Cuando uno piensa en coles de Bruselas, la primera preparación que viene a la mente es la de hervirlas hasta casi destruirlas y que desprendan un olor que solo puede describirse como "a huevo"; sin embargo, esto es realmente la punta del iceberg cuando se trata de preparar tus coles. A continuación, algunas opciones populares (que todas saben increíbles con un poco de aceite de oliva, sal marina, pimienta y pimentón) son:

• Freírlas en freidora de aire
• Hornearlas
• Hacerlas a la barbacoa
• Ensartarlas en brochetas
• Sellarlas y luego asarlas (esta es una técnica popular utilizada en restaurantes)

Además, recuerda que no estás limitado al mundo de la noble "comida asada"; el mundo es realmente tu col de Bruselas cuando se trata de opciones (¿y por qué no deberíamos compararlas con la lujosa langosta?); podrías incluirlas en tacos, como topping de pizza, en ensaladas, básicamente en cualquier lugar donde una hortaliza pueda participar, ¡una col de Bruselas prosperará!